Comité des Salines de France
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Production et applications
Sel nitrité
"Pourquoi faire appel à des additifs de la catégorie des " conservateurs " dans le sel alimentaire ? " demande-t-on parfois. Le sel sert de vecteur aux nitrites pour prévenir un surdosage de ces substances. Ce sont elles qui assurent la conservation des produits carnés (charcuteries, salaisons, conserves). Le sel nitrité est vendu exclusivement aux entreprises dont les ateliers ont reçu de la Répression des Fraudes l’autorisation de l’utiliser dans leurs fabrications. La concentration en nitrite du sel doit être inférieure à 1 %.
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6/8 rue de Milan - 75009 Paris
Tél: 01 47 66 52 90 - Fax: 01 47 66 52 66
contact@salines.com
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