Comité des Salines de France
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Production et applications
Production et applications
On a coutume d’évoquer les 14 000 usages du sel… Sans prétendre à l’exhaustivité, cette rubrique est dédiée aux principales applications du sel : adoucissement de l’eau, déneigement, chimie minérale, industrie alimentaire et alimentation animale.
Cette rubrique rassemble également des éléments d’information sur les différentes méthodes de production du sel : sel de mer, sel ignigène, sel gemme.
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Adoucissement de l'eauQuand l’eau provient d’une nappe ou d’une source se trouvant en terrain calcaire, elle est chargée en éléments minéraux, calcium et magnésium notamment, qui sont la cause de sa dureté.
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Alimentation animaleRien ne stimule mieux que le sel l’appétit des moutons, du gros bétail et des bêtes de somme; leur lait est plus abondant et leur fromage est même d’une qualité supérieure ". Cette observation de Pline l’Ancien n’a rien perdu de sa vérité. Et au fil des siècles, les éleveurs n’ont jamais manqué de veiller à ce que le bétail reçoive sa ration de sel.
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Chimie minéraleLa chimie organique décrit les propriétés des composés du carbone tandis que la chimie minérale celles des composés des autres éléments.
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Chlore
Le chlore est partout présent dans la nature sous la forme de chlorures et de dérivés chlorés libérés par les plantes, les algues, les insectes, les bactéries et diverses activités domestiques. La nature diffuse quelque 700 millions de tonnes de chlore par an
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CristalLe chlorure de sodium cristallise dans le système cubique. Son monocristal est un cube de 5,63 angstroems de côté ; sa densité est de 2,165. La structure cristalline du chlorure de sodium (NaCl) est représentée ci-dessous. Les ions Cl- et Na+ forment deux réseaux cubiques....
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DéneigementLa profession salinière vous apporte des réponses aux questions les plus communément posées
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Echange d'ions
L’échange d’ions est un procédé par lequel une résine attire, dans certaines conditions, un ion positif ou négatif d’une solution pour rejeter un autre ion de même signe. La plupart des résines sont fabriquées à partir d’un polymère. Elles ont l’aspect de granules ou de billes.
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Electrolyse[... lire la suite]
Marais salantsVoici la description d’un marais salant moderne
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Origine du selIl est généralement admis que la planète " Terre " est formée d’une écorce rocheuse (lithosphère) séparée d’un noyau central par une épaisse zone intermédiaire appelée manteau
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Réglementation sur le sel alimentaireREGLEMENTATION RELATIVE AU SEL IODE ET FLUORE
Référence juridique : arrêté du 24 avril 2007 (JORF du 25 avril 2007)
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SalaisonsPour conserver la viande dont il dispose en quantités excédant ses besoins immédiats, l’homme préhistorique met peu à peu au point des procédés empiriques tels que l’enfumage
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SebkhaIssus des mers ou des lacs géologiques, les gisements de sel gemme (halite) sont nombreux. Certains sont de formation récente (ère quaternaire)ainsi qu’en témoignent les sebkhas des confins sahariens.
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Sécurité alimentaire
Le sel est indispensable à la vie. Outre ses fonctions technologiques et organoleptiques, on oublie souvent que par des fonctions de conservation, il joue un rôle majeur dans la sécurité sanitaire de nombreux aliments et garantit ainsi leur qualité au consommateur
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Sel de cuisine
Les sels fins et les sels gros sont des produits familiers que le consommateur rencontre dans les linéaires (sel de cuisine ou sel de table), on distingue
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Sel en dissolutionOn désigne, sous cette expression, les saumures extraites, par sondage, des gisements de sel gemme et utilisées en l’état pour la production de chlore (alimentation des cellules à diaphragme) et la fabrication de carbonate de soude
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Sel gemmeLes gisements de sel gemme ou halite sont très nombreux, certains étant exploités depuis fort longtemps comme celui de Hallstatt (Autriche), Cardona (Espagne), Slanic Prahova (Roumanie).
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Sel ignigène
Pendant des siècles, l’homme produit du sel en exploitant l’eau salée de certaines sources. On reconnait aux Celtes un certain savoir-faire quant à l’évaporation artificielle de l’eau salée. Ensuite, le sel est fabriqué dans des récipients métalliques ouverts, dits poêles
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Sel nitrité
Pourquoi faire appel à des additifs de la catégorie des " conservateurs " dans le sel alimentaire ? " demande-t-on parfois. Il y a méprise. Le sel sert de vecteur aux nitrites pour prévenir un surdosage de ces substances.
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Sel routier et viabilité hivernaleLes intempéries sont à l’origine de nombreuses perturbations de la vie quotidienne. Elles affectent notamment les transports de biens et de personnes.
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Tél: 01 47 66 52 90 - Fax: 01 47 66 52 66
contact@salines.com
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