Nutrition et Santé   

Le fluor (F^-), ne se rencontre pas à l’état libre dans la nature. Il est présent dans le sol sous la forme de fluorures. De ce fait, l’eau contient des fluorures, mais à des concentrations variables. Le fluor existe à l’état de traces dans pratiquement tous les aliments.

La relation entre l'apport en sodium avec l'augmentation de la pression artérielle est discutée.
L’hypothèse a été émise que des apports élevés de sel pouvaient être la cause de l’hypertension artérielle chez le sujet normal. Un certain nombre d’études épidémiologiques anciennes semblaient être en faveur d’un effet du NaCl ingéré sur la pression artérielle.

En ce qui concerne le sel alimentaire, il importe de bien faire la distinction entre consommation (ventes) de sel, utilisation de sel (en cuisine, à table, par les industries alimentaires), et ingestion de sel (absorbé par l’organisme).

Le Comité des Salines de France vous propose de télécharger gratuitement sa nouvelle brochure sur le sel.
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Vous le dîtes souvent : le sel, c’est la vie. Les Anciens le reconnaissaient déjà, il y a deux mille ans. D’où vient-il ?

La littérature scientifique permet d’avancer que seuls certains sujets sont sensibles à l’effet stimulateur du sel sur leur pression artérielle.

Deux règles simples à rappeler au sportif : pour l’eau, boire avant d’avoir soif, pour le sel, en ajouter dès qu’on augmente le niveau d’entraînement, surtout s’il fait chaud