Sel & Savoir-faire

Sel & Alimentation

Le sel alimentaire

De tout temps, le sel fut utilisé pour conserver les aliments. Aujourd’hui encore, il joue un rôle majeur dans la sécurité sanitaire de nombreux aliments.
C’est également un ingrédient actif essentiel pour ses propriétés technologiques et organoleptiques.
Découvrez le rôle du sel dans différents processus de fabrication : panification, charcuterie-salaison, conserves, fromagerie, poissonnerie.

En cuisine, qu’il se présente sous forme de gros sel, sel fin ou fleur de sel, le sel est de toutes les recettes.

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