Sel & Savoir-faire

Fromagerie – Beurrerie

Le sel en fromagerie et beurrerie

Sans sel, pas de fromage ! Il finalise l’égouttage, contribue à la formation de la croûte, assure l’innocuité et, finalement, participe à la naissance du goût spécifique et inimitable de chaque fromage.
Dans le beurre salé, il apporte le petit grain qui révèle les saveurs.

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